Un MacBook Air è in generale molto più versatile di un iPad come un qualunque notebook è più versatile di un qualunque tablet. Ma fosse per me, concentrerei i tablet nei campi e li brucerei, quindi... XD
srsly, supponendo di avere un budget che consente senza problemi di prendere l'uno o l'altro, è chiaro che dipende assolutamente l'uso che se ne vuole fare. In generale, se si ha bisogno di editare documenti, elaborare qualche immagine/video/brano, magari programmare, il MacBook è più indicato. Se si vuole qualcosa di facilmente trasportabile per navigare, guardare qualche mail e giocare un po' col touch screen, allora iPad.